Cristales blancos de la categoría alimenticia de los reguladores ácidos DL-málicos de la acidez o polvo cristalino

Caracteres:

El ácido málico es un compuesto orgánico con la fórmula molecular C4H6O5. Contribuye al gusto agradable amargo de frutas, y se utiliza como aditivo alimenticio. El ácido málico tiene dos formas stereoisomeric (l y los D-enantiómeros), aunque solamente existe el L-isómero naturalmente.
El ácido málico tiene un higroscópico fuerte, soluble en agua y etanol. Hay una acidez agradable especial.

Uso principal:

1. El gusto ácido málico está cercano a las manzanas naturales amargas, comparado con el ácido cítrico, con acidez, sabor y tiempo de residencia suave, largo, etc., ha sido ampliamente utilizado en bebida de gama alta, comida y otras industrias.

2. El ácido málico, organismo cítrico de los intermedios del ciclo ácido, puede participar en curso de fermentación de un microorganismo se puede utilizar como fuente de carbono para el crecimiento microbiano, y por lo tanto se puede utilizar en agente de la fermentación de la comida. La levadura puede ser por ejemplo agente animador del crecimiento hecho se puede también añadir a la leche fermentada.

3. El ácido málico puede producir el efecto de gel de la pectina, él se puede utilizar para hacer para dar fruto torta, los purés del estado del gel del atasco y de la jalea, etc.

4. El ácido málico puede ser ampliamente utilizado como preservativo de comida.

ESPECIFICACIÓN: